אמא אני לא יכול להישאר - באתי רק להביא לך קלמנטינות

Updated: Jan 16

אתמול ביקרנו את סבתא מסודי.

אחד מבניה דפק בדלת והביא עמו שקית גדולה עמוסה בקלמנטינות כתומות וזוהרות, חלקן עוד נושאות עליהן עלים מן העץ. "כמה טוב שבאת!" התרגשה מסודי.

"אמא אני לא יכול להישאר, יש לי יום עמוס" הוא הרגיע אותה. "באתי רק להביא לך קלמנטינות"

"נו טוב, קלמנטינות זה הפרי ה-הכי אהוב עליי" השיבה מסודי בחיוך.


החורף כאן ואיתו הגיעה את עונת עצי ההדר. עצי הפרדסים עמוסים בפירות כתומים וכבדים, בשלים ומלאים במיץ. לכבוד המראה המרגש הזה ובהתאם לעונה - 2 מתכונים מנצחים וקלים להכנה לקינוחי כוסות בטעמי הדרים.

עדכנו אותי איך יצא לכם!


פנקוטה הדרים


מצרכים:


500 מ"ל שמנת מתוקה 38%

100 ג' סוכר (עדיפות לסוכר קנים אבל לא חייב)

1 כפית גרידה מאיזה פרי הדר שתרצו

1/2 כפית תמצית / מחית / מקל וניל

6 ג' ג'לטין


אופן הכנה :


  1. בקערת זכוכית קטנה (או כלי אחר שמתאים לחימום במיקרוגל) ממיסים את הג'לטין בכ-50 מ"ל מים רותחים. מערבבים להתאחדות. מעבירים למקרר לצינון עד שמתייצב.

  2. לחמם סיר על אש בינונית עם השמנת, הסוכר, גרידת ההדרים והוניל. חשוב לשים לב לא להגיע לרתיחה.

  3. לאחר שהג'לטין התייצב מחממים במיקרוגל כ-10 שניות

  4. שופכים את הג'לטין (שעכשיו הוא נוזלי) לתוך השמנת תוך ערבוב בלתי פוסק.

  5. מבשלים 3-4 דקות על אש בינונית (מזכירה לא להגיע לרתיחה)

  6. מסירים מהאש ומסננים במסננת צפופה לכלי שכל למזוג ממנו

  7. מוזגים לכלים אישיים (בעיניי הכי נוח להגיש בצנצנות זכוכית) ומכסים באופן רופף. מצננים לטמפ' החדר (בערך שעתיים)

  8. אוטמים את הכיסוי ובזהירות מעבירים למקרר ל9-12 שעות

הצעת הגשה :


נגיעה של מי זהר/ורדים ופילה מפלחים של תפוז/אשכולית/קלמנטינה





פודינג תפוזים של סבתא אידה


מצרכים :


4 כוסות מיץ תפוזים (עדיף סחוט טרי)

2 כוסות מים

5 כפות קורנפלור/פודינג לבישול בטעם תות

5 כפות סוכר


אופן הכנה :


  1. בקערה קטנה ממיסים את הקורנפלור ב1/2 כוס מים (חשוב שלא יהיו חמים)

  2. מחממים בסיר מיץ תפוזים ואת שאר המים עם הסוכר ומערבבים בעדינות עד שהסוכר נמס.

  3. לאחר המסת הסוכר מוסיפים את הקורנפלור עם המים

  4. מבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד להסמכה.

  5. מעבירים לכלי הגשה ומצננים במקרר 3-9 שעות

הצעת הגשה :


כף קצפת וקוקוס קלוי


בתיאבון...

0 comments

Recent Posts

See All